Billy The Grill renova cardápio, louças e comunicação para aumentar o ticket médio dos franqueados

Por Rafael Vivian Gmeiner · Publicado em 29/10/2026 às 21h40

Rede especializada em churrasco na pedra troca as iscas por cortes em bife, lança prato para até quatro pessoas e estreia campanha nacional em novembro, ampliando a percepção de valor nas unidades em shoppings

A Billy The Grill, rede que consolidou o conceito de churrasco na pedra nas praças de alimentação, começa em novembro a reformulação mais ampla de sua operação. As mudanças envolvem cortes, apresentação dos pratos, utensílios e comunicação, e foram pensadas para aumentar a percepção de valor do consumidor. Para quem opera uma unidade, isso significa mais argumentos para vender e mais espaço para trabalhar o ticket médio.

Produto com mais apelo visual na mesa

A principal mudança do cardápio está no próprio produto. As iscas que faziam parte de algumas opções na pedra serão substituídas por cortes em bife, mais próximos da experiência tradicional de churrasco. O resultado é um prato mais suculento e com visual mais forte, um fator decisivo na praça de alimentação, onde o cliente escolhe o que comer olhando o que está nas mesas ao redor.

Para valorizar essa entrega, a rede renovou todo o enxoval de louças, pratos e talheres. A seleção dos utensílios une estética e funcionalidade, o que padroniza a apresentação em toda a rede e ajuda o franqueado a oferecer a mesma experiência em qualquer unidade.

“Não queríamos fazer apenas uma troca de prato ou de corte. A ideia é olhar para toda a experiência: o produto, a apresentação, a mesa e a forma como o cliente percebe o nosso churrasco”, afirma Luiz Henrique, cofundador da marca.

Prato compartilhável para elevar o ticket médio

O destaque do novo cardápio é a Pedra do Churrasqueiro, criada para servir até quatro pessoas. Em uma única chapa quente, o prato reúne picanha, alcatra, sobrecoxa, picanha suína e linguiça de pernil. A proposta conversa diretamente com o consumo em grupo, um dos principais motores de ticket médio no varejo de alimentação, e dá ao franqueado um item de maior valor agregado para atender famílias e grupos de amigos.

Campanha nacional para gerar fluxo nas unidades

A rede também apoia o lançamento com comunicação. No dia 11 de novembro estreia a nova campanha institucional, com o mote “Comida de verdade. Do jeito que tem que ser”. O objetivo é alinhar a publicidade ao que o cliente encontra no restaurante, reforçando o churrasco na pedra como diferencial da marca. Para o franqueado, a campanha funciona como um impulso de visibilidade no momento em que o novo cardápio chega às lojas.

“Com as mudanças, buscamos integrar produto, apresentação e comunicação em uma nova etapa de posicionamento, mantendo o churrasco na pedra como o grande pilar da nossa história”, diz Luiz Henrique.

O que muda para o franqueado

• Produto com maior percepção de valor, o que facilita sustentar o preço e fortalecer a marca na praça de alimentação
• Novo item compartilhável, voltado ao consumo em grupo e ao aumento do ticket médio
• Apresentação padronizada com louças e utensílios novos em toda a rede
• Campanha institucional da franqueadora apoiando o lançamento e gerando fluxo para as unidades